Die Kartoffel von der Herkunft
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Die Kartoffel in der Schweiz
Die Kartoffel fristete lange ein Schattendasein in der Schweiz. Sie wurde ihrer Blüten wegen
anfangs nur als Topfpflanze gehalten. Um 1700 herum gab es die ersten kleinen Kartoffel-
äcker. Da die Knollen nicht zehntpflichtig waren, fürchteten die adeligen Herren um Ihre Ein-
nahmen und suchten den Kartoffelanbau möglichst gering zu halten. So dauerte es sehr
lange, bis sich der „Härdöpfel" in der Schweiz durchsetzte. Anfänglich wurde die Knollen-
frucht im Voralpen- und Alpengebiet angebaut, wo die Bauern ihr Land ohne Flurzwang
bewirtschaften konnten. Am Ende des 18. Jahrhunderts erst wurde sie allmählich überall
angebaut und als Volksspeise verwendet. In den 1840er Jahren vernichtete die Kraut- und
Kartoffelfäulnis rund die Hälfte der europäischen Kartoffelernte.
Die Einführung der Kartoffel in Europa steht in Zusammen-
hang mit der Entdeckung Amerikas 1492 durch Christoph
Kolumbus. Kartoffeln wurden lange zuvor bis auf 4000
Metern Höhe von den Indianern in den Anden angepflanzt
und waren ein Grundnahrungsmittel.
Die ersten Kartoffeln dürften etwa 1562 aus den Anden auf die
Kanarischen Inseln verschifft worden sein. Von Gran Canaria aus
brachte man 1567 drei Fässer mit grünen Zitronen, Orangen und
Kartoffeln in den Hafen von Antwerpen und 1574 erreichten zwei
Fässer mit Kartoffeln die Stadt Rouen. In der zweiten Hälfte des
16. Jahrhunderts wurden sie auch in England und Irland bekannt.
Auf dem europäischen Kontinent breitete sie sich von Spanien
her langsam aus, anfangs allerdings wegen der Farbenpracht
ihrer weissen, rosa oder violetten Blüten vorwiegend in
botanischen Gärten.
Während die Kartoffel in den letzten Jahrhunderten eine sehr grosse Rolle in der Ernährungs-
sicherheit gespielt hat, ist sowohl der Konsum wie auch der Anbau in den letzten Jahren
rückläufig. Pro Jahr essen wir rund 45 Kilo Kartoffeln. Der Selbstversorgungsgrad beträgt
mehr als 90 Prozent.
1939 organisierten sich die Kartoffelproduzenten, -Händler und –Verarbeiter in
der Schweizerischen Kartoffelkommission (seit 1999 Swisspatat). 1950 setzte
in der Schweiz die industrielle Verarbeitung zu Kartoffelchips ein.
bis zur Verwertung
Unsere geliebte Rösti war ursprünglich das typische Bauernfrühstück der
Deutschschweiz und ist heute ein Schweizer Nationalgericht, das beidseits
des Rösti-Grabens beliebt ist. Jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart.
Aus den Anden nach Europa
Geschichte
